三七花呈不规则的半球形，珠形或伞形，直径0.5~2.5cm，表面灰绿色，具总花梗，长0.5~4.5cm，直径1~2mm，常弯曲，花梗上密集众多花蕾或花;小花柄纤细，基部具鳞片状苞片;花萼黄绿色，先端5齿裂。剖开在放大镜下观察，花瓣5，黄绿色。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚，基部合生。体轻，气清香，味甘微苦。

　　优质三七花

　　朵大、型好、洁净无异味;花苞锦簇、花色翠绿、水分含量低者为佳。

　　三年花优于二年花

　　三年花较二年花朵大，柄粗，冲泡后色深味浓

　　有机三七优于其他三七

　　有机三七在生产和加工过程中，禁止使用化学农药、化肥、激素，转基因等人工合成物质。