唐慎微的《证类本草》有言：“味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中有甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟然沉睡了几千年，人类对它的真正了解和利用，其实也只有百余年的历史，长期以来，它一直是猴子的“仙果”美食。

　　猕猴桃的营养价值极高，其可溶性固形物含量为14%～20%，含有亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，还含有丰富的矿物质。每100克的果肉里，含有铁1.2毫克，钙27毫克,磷26毫克;还有胡萝卜素和多种维生素。其中维生素C的含量高达100毫克以上，此成分是柑橘的5～10倍、苹果等其他水果的15?30倍，因此，在世界上猕猴桃被誉为“水果之王”。

　　猕猴桃营养丰富，含有一些人体中不可缺少的重要物质，因此，对于保持人体健康，防病治病都具有很重要的作用。

　　老年人多食用猕猴桃，可以预防骨质疏松;抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防止动脉粥样硬化;还可改善心肌功能，防治心脏病等。

　　癌症病人食用猕猴桃以后，可以减轻厌食症，还可减轻病人作X射线照射治疗和化疗中产生的副作用及毒性反应。多食用猕猴桃,还可以阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体的衰老。

　　猕猴桃好吃，但却不是每个人都适合吃。猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应当慎食，大便溏泻者也不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者应当忌食。

　　由于猕猴桃中的维生素C含量颇高，容易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会出现腹胀、腹痛、腹泻的现象。因此，食用猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。