大蒜是种健康食物，德国就有家大蒜研究所，向全世界宣传食蒜的好处：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，它们各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们互相接触，会形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。

　　正是这种大蒜素发挥了很强的杀菌作用。

　　当然，吃大蒜并不是吃得越多越好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。且因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。